Minestrone della mamma

Il minestrone non ha stagione :) certo in estate non è il massimo, ma è buono anche riscaldato appena.
In questa ricetta la quantità è doppia perchè metà di essa la metterò in cella per mangiarla in due o più volte.

• TEMPI DI PREPARAZIONE: 12 ore per mettere in ammollo i legumi secchi + 45' per preparare tutti gli ingredienti e metterli in cottura
• TEMPO DI COTTURA: 2,5 ore max
• DIFFICOLTA': facile

INGREDIENTI x 8 persone
- 3 zucchine medio-grandi (circa 400 gr)
- 8 o 9 patate medio grandi (circa 1,5 kg di patate) ***
- 2 carote piccole (circa 120 gr)
- 1 cipolla (circa 190 gr)
- polpa di pomodoro o pelati 400 gr
- piselli anche surgelati (circa 200 gr)
- fagioli messi in ammollo 12 ore prima (circa 250 gr) ***
- 1 brocca di garofano
- 2 piccoli pezzettini di sedano
- olio evo 2 cucchiai
- sale grosso
- pepe
- 1/2 dado vegetale
- cannella qb
- 3 foglie basilico o prezzemolo

*** la quantità di questo ingrediente è superiore al necessario in quanto circa la metà di essa verrà tolta prima della frullatura per essere usata come contorno.



PROCEDURA:
Mettere in ammollo i fagioli almeno 10-12 ore prima
Lavare ed intestare le zucchine e le carote tagliandole in pezzettoni piuttosto grossi:

Pelare  lavare le patate e tagliarle a pezzi:

Sbucciare ed intestare la cipolla e sul suo fianco piantare la brocca di garofano
quindi versare il tutto nella pentola per la cottura insieme alla polpa di pomodoro, i piselli, i fagioli, il sedano, la cipolla, l'acqua fino a coprire 2-3cm il contenuto, l'olio, il sale il pepe (stare scarsi e correggere dopo la frullatura se ce ne sarà di bisogno), il dado, la cannela ed il basilico.
Mettere la pentola sul fuoco e quando bolle abbassare la fiamma il più possibile mantenendo la temperatura di ebollizione per almeno 2 ore

A cottura avvenuta togliere le patate ed i fagioli in eccesso e frullare. Aggiustare di dado, sale e pepe. Se il minestrone è troppo liquido aggiundere un po degli ingredienti tolti.