torta salata di zucchine e carote

• TEMPI DI PREPARAZIONE: 1 ora
• TEMPO DI COTTURA: 60'
• DIFFICOLTA': facile

INGREDIENTI x 8 persone
- 1 sfoglia di pasta brisè senza uova
- 25 gr di burro (vegetale)
- 350 gr di latte
- 25 gr di farina di ceci
- 300 gr di zucchine *
- 300 gr di carote *
- 3 patate medio piccole ***
- 50 gr di mandorle snocciolate
- sale qb
- noce moscata qb
- pepe qb
* le carote e le zucchine devono essere all'incirca della stessa dimensione
*** le patate le ho usate come riempimento al posto delle uova, ma non mi convincono. Appena avrò l'occasione di rifare la torta proverò a sostituirle con un altro ingrediente.



Tritare le mandorle.
Bollire le patate in acqua salata quindi una volta ben cotte spellarle, togliere eventuali impurità e schiacciarle con una forchetta.
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e cuocere per 2 minuti, 

quindi aggiungere il latte ed amalgamare il tutto per una decina di minuti. Mettere il sale e la noce moscata ed in seguito la purea di patate con un  po di pepe e il trito di mandorle. Amalgamare il tutto variando la densità con un po' di latte se necessario.

Preparare la pasta brisè in una pirofila precedentemente imburrata o con la carta da forno distesa (noi abbiamo preferito la carta da forno)

e tagliare a fette sottili le verdure in senso longitudinale in modo da ottenere delle strisce spesse 2 mm c.ca.
Versare a besciamella nella pirofila quindi inserire le strisce di zucchine alternate alle strisce di carote in maniera concentrica partendo dal bordo della pirofila fino ad arrivare al centro.
Salare ancora un po ed infornare per 60' a 180°. dopo la cottura lasciare in forno e servire fredda!
Per questa ricetta abbiamo preso spunto da "GialloZafferano" sostituendo le uova della besciamella con le patate.