risotto al peperone

 Un risotto sta bene sia come primo che come secondo. Quello che ho cucinato è al peperone, ma nello stesso metodo si possono usare altri ingredienti come i funghi, la zucca, il finocchio, gli asparagi ecc... e qui entra in gioco un po di fantasia :)

TEMPI DI PREPARAZIONE: 10 min
TEMPO DI COTTURA: 25-30 min
DIFFICOLTA': facile

INGREDIENTI x 3 persone:
Olio evo
1/2 cipolla
3 etti di riso integrale
Mezzo peperone giallo
2 pizzichi di sale
Pepe
1,5 - 2 Dadi vegetali



PROCEDURA:
Preparare una pentola con dell'acqua e portarla in ebollizione.
Versare 3-4 cucchiai di olio evo in una seconda pentola su fiamma bassa, tagliare finemente la cipolla ed aggiungerla facendola imbiondire.
Nel frattempo tagliare a striscioline il peperone ed aggiungerlo con il sale e il pepe. Far insaporire per alcuni minuti quindi mettere il riso e mescolare frequentemente per altri 5 minuti.
Quindi aggiungere due minestri d'acqua con il dado e tenere mescolato frequentemente. Continuare la cottura aggiungendo acqua all'occorrenza fino a cottura leggermente al dente.